12 Şubat’ta gelin – bekleyin, süper kase ne zaman? — Doğu saati ile 18:30, Kansas City Chiefs, Arizona, Glendale’de Philadelphia Eagles ile karşı karşıya gelecek. İster sıkı bir futbol hayranı olun, ister sadece Rihanna konserini izliyor olun, bir şey var doğrudur: Super Bowl yemekleri oyunun kendisi kadar heyecan verici olabilir. Büyük oyun günü için yiyecek fikirlerine mi ihtiyacınız var? Aşağıdaki tarifler, toplayabileceğiniz birkaç tariftir: iyi bildiğiniz yemekler ve umarız birkaç yeni favori.
Ispanaklı Enginarlı Dip Sos
İster bir ekmek kasesinde ister biraz cipsle birlikte, Alison Roman’dan bu sütle doldurulmuş tarifi – tartışmasız en iyi Super Bowl yemeği – servis edin. Partinin yıldızı olabilir.
Tarif: Ispanaklı Enginar Sosu
Klasik Acılı Yumurta
Nihai parmak yemeği, acılı yumurtalar gittikleri her yerde hoş karşılanır. Alex Witchel’in Sheila Lukins’in “USA Yemek Kitabı”ndan uyarladığı bu tarif, sadece hardal, mayonez, Tabasco ve kırmızı biber ile sadeliğini koruyor. (İsterseniz frenk soğanı ekleyin.) Bir tepsi hazırlayın ve kaybolmalarını izleyin.
Tarif: Klasik Baharatlı Yumurtalar
Meksika Biber tursusu
Alexa Weibel, bu popper’ların olabildiğince kolay olmasını sağladı. Biberleri ikiye bölün, içini doldurun, pastırmaya sarın ve fırına verin. Bu kadar! Peynirli dolgudaki küçük bir miktar kireç kabuğu, zengin pastırmaya karşı şevk katıyor, ancak isterseniz dışarıda bırakabilirsiniz.
Tarif: Jalapeño Poppers
Vejetaryen Tamale Turtası
Melissa Clark, biber ve mısır ekmeğini eriten bu rahatlatıcı turtada eti doyurucu bir fasulye ve sebze tabanıyla değiştiriyor. Hepsinden iyisi, aç (ve nostaljik) bir kalabalığı kolayca doyurabilen tek kap yemek için mısır ekmeğini bir avuç Cheddar ile bitiriyor.
Tarif: Vejetaryen Tamale Turtası
Tatlı ve Ekşi Sırlı Bebek Sırt Kaburgası
Eric Kim, bu tarife eşlik eden hikayede “Bir eşleştirme olarak, meyve konserveleri ve yağlı etler çok eskilere dayanıyor” diye yazıyor. Ve bu tarif de farklı değil, pirinç sirkesi ile temperlenmiş parlak, üzümlü bir sır altında yumuşak et için Concord üzüm jölesini ve bebek sırtlı domuz kaburgalarını birleştiriyor.
Tarif: Tatlı ve Ekşi Sırlı Bebek Sırt Kaburgası
Ciddi Patates Kabukları
Bunlar çok ciddi, iki kez pişirildiler! Önce patatesleri bütün olarak yumuşatmak, ardından dilimler halinde kıtır hale getirmek için. Pastırma, ekşi krema, yeşil soğan vb. Tercih ettiğiniz sosları servis etmek için küçük kaseler kullanın ve herkesin kendi malzemelerini toplamasına izin verin. Cidden!
Tarif: Ciddi Patates Kabukları
Türkiye Kırmızı Biberi
Pierre Franey’in beş yıldızlı acı biberi 35 dakikada hazır ve kalabalıklar için harika, böylece koltukta kıvrılmış zamanınızı en üst düzeye çıkarabilirsiniz. Sadece bir golü kutlarken dökmeyin.
Tarif: Hindi Biber
bira peyniri
Romel Bruno, baharat için biraz miso ile favori bir pub’ı bir sonraki seviyeye taşıyor. (İsterseniz misoyu atlayın ve onun yerine tuz ekleyin.) Sevimsizliğin parlamasına izin vermek için burada hafif bir bira tutun.
Tarif: Bira Peyniri
Otis Lee’nin Detroit Ünlü Poundcake’i
Tatlı bir şeyi seven bir gruba ev sahipliği yapıyorsanız, bu limonlu sırlı kek tam size göre. Detroit’teki Bay Fofo’s Deli’den Otis Lee’den geliyor. Bay Lee, 2020’de koronavirüs komplikasyonlarından öldüğünde, oğlu Keith, fırından çıkar çıkmaz limon sırıyla kaplanan bir pasta tarifini miras aldı ve bizimle paylaştı. Çok minnettarız. (Keith’in babasının pastasını yapmasını izleyin.)
Tarif: Otis Lee’nin Detroit Ünlü Poundcake’i
Rio’nun Baharatlı Tavuk Kanadı
Melissa Clark’ın şef Rio Irie’den uyarladığı bu tarif, bir Japon’un kanat alması için zencefil, soya sosu, balık sosu ve mirin ile tatlandırılmış. Yuzu kosho ve shimichi togarashi gerçekten özeldir, ancak onları bulamazsanız önerilen takasları kullanmaktan çekinmeyin.
Tarif: Rio’nun Baharatlı Tavuk Kanadı
Kore Barbekü Usulü Köfte
Bu köfteler, hafta içi bir akşam yemeğinin temeli olarak inanılmaz, ancak aynı zamanda, biraz retro ama yine de süper modern bir his için kürdanlarla yola çıkan bir Super Bowl yayılımında çok hoş karşılanacaklardı. Kay Chun, Kore barbeküsünü anımsatmak için bu köfteleri sadece birkaç temel bileşenle (yeşil soğan, sarımsak ve soya sosu) tatlandırıyor ve dahice bir numara kullanıyor: nemlendirmek ve bağlamak için ekmek kırıntıları yerine Ritz krakerleri kullanmak. Hepsinden iyisi, bunları çok önceden hazırlayabilir ve herkes gelmeden hemen önce pişirebilirsiniz.
Tarif: Kore Barbekü Usulü Köfte
Duvarcı Stili Nachos
Gerçek et sevenler için cips, Pati Jinich’in bu tarifi, çıtır tortilla cipslerinin (mağazadan satın alınmış veya hırslı hissediyorsanız ev yapımı) tepesi olarak sığır filetosu, chorizo ve domuz pastırması şeritlerini birleştiriyor. Hepsi, popüler bir taco dolgusu tarzını yansıtan bir tabakta erimiş bir peynirle tepesinde.
Tarif: Duvarcı Tarzı Nachos
Air-Fryer Baharatlı Tavuk Kanadı
Bu kanatların gerçek mutfak pirzolaları var. Melissa Clark, bu tarifin zekice tekniğini Ben Mims’in J. Kenji López-Alt’tan aldığı “Air Fry Every Day”de bulunan bir tekniği temel aldı. Önce havanda kızartılır, sonra sıcakken tereyağlı, limonlu, ballı sosla atılır, sosu çabucak emer ve düzenli bir şekilde sırlanır.
Tarif: Air-Fryer Baharatlı Tavuk Kanadı
Buffalo Tavuk Sosu
Bu Ali Slagle sosu, mağazadan satın alınan bir et lokantası tavuğu veya sadece biraz artık tavuk için mükemmel bir yuvadır. Dört çeşit süt ve acı sosun arasına gizlenmiş, çok iyi yapışkan maddenin ortasında güzel, yumuşak bir ısırık. Aslında en iyisi. Bu zengin tarife hafif bir karşı koymak için kereviz ve havuç gibi parlak ve taze bir şeyle eşleştirin, ancak patates ve tortilla cipsleri de çok güzel.
Tarif: Buffalo Tavuk Sosu
Guacamole
Lütfen bana guacamole’ye hayır diyebilecek birini bulun. Ve Florence Fabricant’ın şef Josefina Howard’dan uyarladığı bu beş yıldızlı, lezzeti ve sadeliğiyle özellikle mükemmel. Soğan, şili, kişniş, domates ve yıldız avokado birlikte katlanır ve bu kadar. Küçük bir miktar, sadece birkaç konuk için mükemmel ama aynı zamanda ikiye, üçe veya daha fazlasına çıkarmak da kolay.
Tarif: Guacamole
Queso
Alexa Weibel, gerçek bir Tex-Mex queso’nun sırrının sadece iki bileşen olduğunu biliyor: harika eriyen Velveeta gibi işlenmiş bir Amerikan peyniri ve biraz şili bağcıklı domates (aka Ro-tel). Ama oradan? Baharat veya siyah fasulye ve yeşil soğan, biraz limon kabuğu rendesi veya adobo’da biraz çipot olsun, ne istersen ekleyin. Seçim tamamen senin. Ve izleme grubunuzdaki herhangi biri süt ürünlerinden kaçınıyorsa, bu vegan versiyonun memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.
Tarif: Queso
Roberta’nın Pizza Hamuru
Tabii ki büyük maç öncesinde pizza sipariş edebilirsin ama yalnız olmayacaksın. Uzun bir atışla değil. Potansiyel olarak uzun bir bekleyişten kaçınmak için neden meseleleri kendi elinize almıyorsunuz? Brooklyn restoranı Roberta’s’tan alınan bu pizza hamurunun bir araya getirilmesi kolaydır. Sadece birkaç saat bekletin, sonra istediğiniz gibi süsleyin ve sıcak, sıcak bir fırında pişirin.
Tarif: Roberta’nın Pizza Hamuru
Çekilmiş domuz
Kaydırıcılar! Tacolar! Pirinç kaseleri! Genevieve Ko’nun guajillo ve chipotle chiles üzerine inşa edilmiş kolay, dumanlı çekilmiş domuz eti ile çok şey yapabilirsiniz. Zamanından önce – günler hatta haftalar önceden – hazırlayın ve bir kalabalığı beslemeye hazır olarak buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.
Tarif: Çekilmiş Domuz Eti
New York Times Cooking’i Instagram, Facebook, YouTube, TikTok ve Pinterest’te takip edin. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.
