Britanya süpermarketleri taç giyme töreni kekleri, hoppy taç giyme birası ve kral karides kokteyli tadında tatlandırılmış taç giyme töreni cipslerinden oluşan paketlerle dolup taşıyor. Kral ve kraliçe eşinin kurtarma köpekleri Bluebell ve Beth’in onuruna Jack Russell temalı pastalar bile var.
Kraliyet çifti muhtemelen bunların hiçbirini yemeyecek. Kral Charles III ve Kraliçe Camilla ağırlıklı olarak tercihen organik ve kendi bahçelerinden gelen meyve ve sebzelere yöneliyorlar. Balıkları ve salataları çok seviyor. Kahvaltıda altı bal ve özel bir müsli karışımından oluşan bir seçki ve yemeğin sonunda bir tabak yerel peynir istiyor. Kral, karbon ayak izini azaltmak için haftada iki gün vejetaryen oluyor, diğer gün ise süt ürünlerini bırakıyor.
Peki Britanya’nın ilk yeşil fikirli hükümdarı, pazar günü kızartma, patates kızartması ve tavuk tikka masala’yı seven bir ulusu, izlediği yerel olarak yetiştirilen, organik, iklim dostu beslenmeyi benimsemeye ikna edebilecek mi?
Bir ulusun liderlerinin ve ailelerinin beslenme biçiminin şüphesiz bir gücü vardır. Jacqueline Kennedy, New York’tan genç bir Fransız şefi Beyaz Saray mutfağına yerleştirdi ve sofistike akşam yemeği partisi diplomasisinde yeni bir çığır açtı. Obama’lar bir sebze bahçesi kurdular ve bunu yerel yiyecekleri ve daha sağlıklı okul öğle yemeklerini tanıtmak için kullandılar. Başkan Trump, hükümetin kapatılması konusunda Demokratlarla olan mücadelesini vurgulamak ve popülist imajını kendi deyimiyle “harika Amerikan yemekleri” ile parlatmak için şampiyon futbol takımına fast food büfesi ikram etti.
Sağlıksız okul öğle yemekleri ile uğraşan İngiliz şef ve televizyon yıldızı Jamie Oliver, konu bir ülkenin yemek kültüründe kalıcı bir değişiklik yapmak olduğunda, kralın Amerikan başkanlarının sahip olmadığı bir üstünlüğe sahip olduğunu söyledi. Charles’la bir dizi projede çalıştı ve onunla birkaç öğün yemek ve birkaç “güzel fincan çay” paylaştı.
Bay Oliver, “Kamuoyunun gözündeki insanlar gelir ve gider, ancak taç değil” dedi. “Bu nedenle Birleşik Krallık’taki ilerleme için çok önemliydi. Tutarlılık ve amansızlığın olağanüstü bir değeri var çünkü onun gizli silahı sadece kral olmak değil.” – Zamanı geldi.”
Charles, organik tarım uygulamalarını ilk benimseyenlerden biriydi; bu uygulamaların kendisine basından ve hatta kendi aile üyelerinden iyi bir eleştiri almasını sağlayacak kadar yeni olduğu zamanlarda. Sağımı inekleri için daha sakin bir deneyim haline getirmek için bitkilerle konuşmanın ve müzik çalmanın savunucusu olmasının ona faydası olmadı. Hatta 21. doğum günü hediyesi olan mavi 1970 Aston Martin’ini, fazla İngiliz beyaz şarabından ve peynir yapımından arta kalan peynir altı suyundan elde edilen biyoetanolle çalışacak şekilde dönüştürdü.
Kral III. Charles, Londra’nın batısındaki Gloucestershire’daki mülkü Highgrove House’un bahçelerine büyük ilgi gösterdi. Kredi…Tim Graham/Getty Images
Ama eğer söylenecek muhteşem bir son kahkaha varsa, o da vardı. Charles, Londra’nın batısında, Gloucestershire’da bulunan Highgrove House’un yanındaki 1.100 dönümlük araziyi, 1990 yılında kurduğu Duchy Originals şirketi için et ve ürün sağlayan organik bir çiftliğe dönüştürdü. lüks bakkal zinciri Waitrose ile ortaklık. Kârlar hayır kurumlarına gidiyor ve büyük olasılıkla kralın büyük oğlu Prens William görevi devralacak.
Britanya’daki küçük çiftçiler Charles’ı bir şampiyon olarak görüyor ve onun iklim değişikliği ve yenilenebilir tarım konusundaki görüşleri onu ilerici tarım sınıfında bir kahraman haline getirdi.
Highgrove House’tan arabayla yaklaşık 20 dakika uzaklıkta yaşayan şef ve yemek kitabı yazarı Romy Gill, “Onunla el sıkıştığınızda, çiftçinin ellerine sahip dediğimde ne demek istediğimi anlayacaksınız” dedi.
Tarım uygulamalarını etkilemek bir şeydir. Kraliyet kiş tarifine yönelik mevcut öfkenin de gösterdiği gibi, yemek yiyen halkı ikna etmek başka bir şey. (Aşağıda daha fazlası var.)
Holborn Yemek Odası’nda titizlikle araştırılmış ve karmaşık bir şekilde tasarlanmış geleneksel tuzlu turtaların ustası olarak ün kazanan İngiliz şef ve yazar Calum Franklin, “Tahmin edebileceğiniz gibi burada kraliyet ailesi hakkında biraz farklı görüşler var” dedi. Londrada.
Bay Franklin taç giyme törenindeki yemek çılgınlığına kendi yemeğiyle katkıda bulunuyor. Turta yapımcısı Dickinson & Morris ile işbirliği içinde, Britanya’da yetiştirilen domuz eti ve sülün göğüs etini kullanarak karmaşık tasarımlı hamur işlerinden 500’ünü elle yapacak, sınırlı sayıda üretilen Crown Jewel Celebration Pork Pie’ı geliştirmek için neredeyse bir yıl çalıştı. kralın en sevdiği oyun eti.
Biraz drama katmak için Bay Franklin, üst kabuğu hükümdarın küresine göre şekillendirdi; altın mücevherlerle kaplı bir küre ve 1661’den kalma, her yeni hükümdara güçlerinin Tanrı’dan geldiğini hatırlatmak için sunulan bir haç.
Tuzlu turtalar İngiliz geleneğinde çok önemli bir rol oynamıştır. Bay Franklin, “Kraliyet ziyafetlerine bağlı olarak turtaların popülaritesi inişli çıkışlı olmuştur ve bunu tarih boyunca da görebiliriz” dedi. Örneğin mütevazi turta terimi, ziyafetlerde kraliyet ailesinden uzakta oturan köylüleri besleyen umbles veya et ve sakatat artıklarıyla yapılan turtalardan gelir.
Kral ve kraliçe eşinin taç giyme törenini kutlamak için ne yiyeceğine dair ayrıntılar seyrek kalsın, ancak Charles için yemek pişiren kişiler menülerin basit ve mevsimlik olacağını, büyük olasılıkla en sevdiği protein olan İngiliz kuzusuna odaklanacağını söylüyor.
Masada muhtemelen Stilton ve Cornish Brie gibi peynirler, Highgrove balı ve her zamanki gibi küçük bir tencerede kralın kereviz tuzu ağırlıklı özel baharat karışımı da bulunacak.
Kraliyet ailesi, Britanyalıları taç giyme töreni hafta sonu boyunca bir dizi sokak partisi için yemek pişirmeye teşvik ediyor. Taç Giyme Büyük Öğle Yemeği adı verilen ana etkinlik, yeni kralın taç giyme töreninden bir gün sonra, 7 Mayıs’ta gerçekleştirilecek.
Menüler sosisli rulolar, çörekler ve parmak sandviçler gibi günlük yiyecekleri içerecek, ancak Buckingham Sarayı ev aşçıları için Asya usulü marine edilmiş kavrulmuş kuzu rafı, ananas salsalı sert kabuklu karidesli tacos ve ızgara patlıcan dahil olmak üzere önerilen tarifler gönderdi. mango turşusu, yoğurt ve köri tozundan oluşan bir sos ile.
Ancak asıl dikkat çeken, resmi yemek olan taç giyme töreni kişi oldu.
kral ve kraliçe tarafından seçilmiş ve Buckingham Sarayı mutfağında şef Mark Flanagan tarafından geliştirilmiş. (En son 1953’te bir hükümdar taç giydiğinde, resmi yemek taç giyme töreni tavuğuydu.)
Kısa sürede Quiche Le Reign adı verilen yeni yemek, ıspanak, tarhun, bakla (Amerika Birleşik Devletleri’nde favas olarak adlandırılır) ve kralın bazen kahvaltıda sevdiği peynirli yumurtalara selam veren Cheddar ile yapılıyor. Kabuğu domuz yağıyla yapılıyor – bu tartışmanın sadece küçük bir kısmı – ancak kraliyet şefleri mağazadan satın almanın sorun olmadığını söylüyor.
Bir mutfak sunumu olarak yemek, karışık eleştiriler aldı. “The Great British Bake Off”tan Dame Prue Leith bunu “gerçekten iyi bir kiş” olarak nitelendirdi.
Diğerleri hiçbir yumruk atmadı. Pasta şefi Bay Franklin, “Bu, hayal gücünden olabildiğince uzak” dedi.
“Eşsiz mutfaklarla dolu devasa bir ülke ve seçtiğiniz saçmalık BU mu?” bir Twitter kullanıcısı yorum yaptı. “Yıl 1973 değil, 2023. Yanında vol-au-vent ve ananaslı peynir de var mı?”
Tarifin kabulü hızla siyasi bir tartışmaya dönüştü. Reform Partisi yemeği “yabancı pisliği” olarak adlandırdı ve turtanın daha vatansever bir seçim olacağını söyledi. Sosyalist Parti, kişlerin gıda bankalarında bulunup bulunamayacağını sordu.
Tarif, bazılarının Charles ve Camilla’yı, kuş gribinin yol açtığı ulusal yumurta kıtlığının ardından yumurta yemeği önerdiklerinden dolayı azarlamasına neden oldu.
Diğerleri sadece gıda fiyatlarının arttığına dikkat çekti. Bir kadın tweet attı: “Odayı okuyun ahbap.” “İnsanlar artık haftalık alışverişlerini karşılayamıyor.”
Belki de tacın İngiliz yemek kültürü üzerinde yeşil kralın umduğu kadar büyük bir etkisi olmayacak. En azından hemen değil.
1980’lerde ve 90’larda Kraliçe II. Elizabeth, Prenses Diana ve kraliyet ailesinin diğer üyeleriyle birlikte seyahat eden ve onlar için yemek pişiren Dallas’taki İngiliz şef Darren McGrady, “Normalde evet derdim, oldukça büyük bir etki olurdu” dedi. .
Şu anda buna engel olan tek şey ekonomidir” dedi. “Birçok insan acı çekiyor. Karnı beslemek ve doyurmak için yiyecek satın almak ya da organik satın almak söz konusu olduğunda, karınlarını doyurmayı seçecekler.”
Kralın ilerici gıda ve tarım politikalarının sesli savunucusu olarak kalıp kalmayacağı belirsiz. Annesi katı bir siyasi tarafsızlığı sürdürdü ve Charles, açık sözlü olmak için dürtülerini yumuşatması gerektiğini biliyor.
“Ben o kadar aptal değilim. Bunun egemen olmanın ayrı bir egzersiz olduğunun farkındayım” dedi 2018’de BBC röportajında. “Bir şekilde tamamen aynı şekilde devam edeceğim fikri tamamen saçmalık.”
Yine de onu çevre sorunlarının savunucusu olarak gören insanlar, onun kraliyet gecesine sessizce girmeyeceğine inanıyor.
Charles’ın bir zamanlar çit örmeyi öğrettiği Kaliforniyalı restoran işletmecisi ve tarım reformcusu Alice Waters, “Her gün bu kadar çok insanın yemek yeme şeklini değiştirecek tamamen benzersiz bir konumda” dedi. “Yenileyici tarım ve iklim hakkında konuşmasaydı şok olurdum.”
Taç Giyme Tarifleri
New York Times Cooking’i Instagram, Facebook, YouTube, TikTok ve Pinterest’te takip edin. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın.
