İngiltere’nin Malvern Hills’indeki bir bağ, Beaujolais’in ünlü ayak izlerini takip etti ve İngiltere’nin Fransızları kendi oyunlarında oynamaya yönelik ilk girişiminde erken şişelenmiş bir sürüm yaptı.
Herefordshire ilçesi, dünyaca ünlü bir şarap bölgesinin mirasını almayı hayal edebileceğiniz ilk yer olmayabilir. Ancak bir şarap üreticisi tam da bunu yapıyor – şarabını üst düzey bir İngiliz süpermarket zinciriyle satmak için bir anlaşma imzalayarak.
Simon Day, şarap yapım tekniklerini inceleyerek dünyayı dolaşan bir biyokimyacıdır.
Artan sıcaklıklar meyveleri daha hızlı olgunlaştırdığından, çiftçilerin daha önce Britanya’da nadiren yetiştirilen üzümleri denemelerini sağladığından, artan yaz sıcaklıklarının İngiliz şarap üreticileri için bir destek sağladığına inanıyor.
Ancak şarabın başarısını açıklayan sadece yüksek sıcaklıklar değil.
“Biyokimyacı olmak şarap yapımı bilimine yardımcı oluyor” diye açıklıyor ve ekliyor: “İşler ters gitmeye başlarsa bu gerçekten işe yarar, ancak asıl güvendiğiniz şey burnunuz ve paletinizdir.”
Şarabın üretilme şekli de geleneksel yöntemlerden farklıdır. Bağ, suyu üzümün içinde tutan ve fermantasyon sürecini hızlandıran karbonik maserasyon kullanır.
Sonuç, bu yaz yetiştirilen üzümlerden 2.500 şişe.
Yukarıdaki oynatıcıda Luke’un raporunu açın.
