Limonata tezgahlı çocuklar gibi, iki restoran da Cumartesi günü pasta satışları düzenliyor. Manhattan’da, Eleven Madison Park’ın yönetici pasta şefi Laura Cronin, lapa lapa vegan kruvasanlarla serbest kaldı: zengin çikolatalı susam (6 dolar), reçelli çilekli ravent (7 dolar) ve klasik (5 dolar), ayrıca paket kahve, hepsi sabah 11’den itibaren. 15:00’a kadar, ilk gelen ilk alır, 20 Mayıs’a kadar açık. Brooklyn’deki As You Are restoranı, pasta şefi Danny Alvarez’in, biri rampalarla kaplı yastıklı focaccias’larını (10 ila 14 dolar arası) ve ekşi maya İngilizcesiyle birlikte satıyor kekler (üç kişi için 12 dolar), dev sırlı tarçınlı çörekler (altı kişi için 24 dolar) ve sade ve dolgulu kruvasanlar (4,50 ila 6,50 dolar); Cumartesi günü saat 08.00’den itibaren teslim almak için önceden rezervasyon yapılabilir.
Güzelce Pişirin, 6 Mayıs Cumartesi; 14 Mayıs Pazar; ve 20 Mayıs Cumartesi; Tükenene kadar sabah 11, 11 Madison Park, 11 Madison Avenue (24th Street), elevenmadisonpark.com; Olduğun Gibi, her Cumartesi teslim alınmak üzere Cuma gününe kadar sipariş ver, Ace Hotel, 252 Schermerhorn Street (Bond Street), Boerum Hill, Brooklyn, asyouarebk.com.
Mutfak Sanatları alanında yüksek lisansınızı yapın
Bir süredir Amerika Aşçılık Enstitüsü gıda işletmesi ve yönetimi alanında yüksek lisans dereceleri sunuyor. Şimdi Dom Pérignon Burs Fonu ile işbirliği içinde mutfak sanatları alanında iki yıllık bir yüksek lisans programı başlatıyor. Önemli bir özellik, en iyi restoranlarda staj yapmak olacaktır. Okulun Hyde Park kampüsündeki çalışmalar ve Şampanya’nın yaratıldığı söylenen Abbaye de Saint-Pierre d’Hautvilliers yakınlarındaki Champagne bölgesindeki Maison Dom Pérignon’daki konaklama yerleri dahil edilecek. Şirket, fonu aracılığıyla 20 öğrenciye tam burs sağlayacak ve programın geliştirilmesine yardımcı olacak bir hibe sağlayacak. Şampanyanın mahzen sorumlusu Vincent Chaperon, yaptığı açıklamada “kaliteli şarap ve mutfak sanatlarının her zaman uyum içinde var olduğunu” ve Dom Pérignon’un “kaliteli şarap ve gastronominin geleceğini şekillendirmeye” yardımcı olabileceğini söyledi.
Mutfak Sanatları Yüksek Lisansı, Amerika Aşçılık Enstitüsü, 845-462-9600, masters.culinary.edu.
Eğlence için Bir Merkez
Katherine Lewin yaklaşık iki yıl önce Greenpoint, Brooklyn’de akşam yemeği partisi malzemeleri mağazası Big Night’ı açtığında başarılı bir niş buldu. Daha geniş bir kitleye sofra takımları, mumlar, paketlenmiş atıştırmalıklar, kokteyl malzemeleri ve benzerlerini çevrimiçi olarak sunmaya devam etti. Cuma günü partiyi çok daha geniş bir ortamda West Village’a kadar genişletiyor. Yeni mağaza, Material ve Great Jones’tan özel olarak sipariş edilen servis parçaları, mumlar ve tencere takımlarını içerecek daha derin bir envantere sahip olacak. Ayrıca dondurmalar, makarnalar ve New York’ta üretilen diğer ürünlerle dolu bir dondurucu da olacak.
236 Batı 10. Cadde, 646-370-6839, shopbignight.com.
Her Şey İçin Bir Almanak Maison Prömiyeri
Sizi Williamsburg, Brooklyn’deki Maison Premiere’e çeken kokteyller mi, istiridyeler mi, yoksa dönem etkinlikleri mi? Restoranın yemyeşil bahçesi kadar ilgi çekici bir kitap olan “The Maison Premiere Almanac”ta bunların hepsi ayrıntılı olarak ele alınıyor. Mekanın tarihiyle başlıyor, ardından araçları, teknikleri ve malzemeleri açıklıyor. Renkli sayfalar sunumun ayrıntılarıyla, Sazerac kadar klasik ve canlandırıcı sitrik Shining Path kadar yaratıcı kokteyl tarifleriyle, absinthe’ye bir övgü ve istiridye üzerine yoğun bir astarla dolu. “Mavi Nokta İstiridyesinin Anlamsızlığı” başlıklı etkileyici makaleye dikkat edin. Tekil yemek tarifi mignonette içindir.
Joshua Boissy, Krystof Zizka ve Jordan Mackay tarafından William Elliott (Clarkson Potter, 40 $) tarafından yazılan “Maison Premiere Almanak: Duygusallık, Estetik ve Flaneur İçin”.
Son Hasatlardan Kurutulmuş Fasulye
Birkaç yıl önce Jonathan Safran Foer’in “Biz Havayız: Gezegeni Kurtarmak Kahvaltıda Başlıyor” kitabını okumak, sürdürülebilir tekstil ürünleri üreten Katherine Yaphe ve iş ortağı Maggie Bentley’e ilk olarak yediklerini değiştirme konusunda ilham verdi. Daha sonra kuru fasulye bulup satma işine giriştiler. Şirketleri Beanstory için, Kaliforniya, Idaho, Montana ve New York’taki küçük çiftliklerden şişman beyaz koşucu, altın peruano, menekşe Rio Zape, kar beyazı cannellini ve çoğunlukla yadigâr olan diğer çeşitler gibi çekici derecede güzel fasulyeler alıyorlar. Fasulyelerin çoğu organik ve kuru tarımdan geliyor, sulama yapılmıyor ve son hasatlardan taze oldukları için yaz salatası, doyurucu güveç veya çorba için istediğiniz zengin yumuşaklığa yumuşamaları daha az zaman alıyor.
Organik kuru fasulye, pound başına 9 ila 15 dolar, beanstory.co.
92. Cadde Y’nin 150 Yılı
92nd Street Y, 1874 yılında kuruldu. Yukarı Doğu Yakası’nda kültür, eğitim ve etkinliklerin öncüsü olan kuruluş, yaklaşmakta olan 150. yıldönümünü kutlamak amacıyla, kurulduğu günlere dair bir dizi sanal görüşme planladı. Bunların arasında yemek tarihçisi Francine Segan’ın o dönemin yemek gelenekleri, yemek icatları ve restoranları üzerine bir dersi de var.
92NY Yaldızlı Çağ 1874’te New York: Yaldızlı Çağda Yiyecek ve Yemek – Francine Segan’la Üst Kat, Alt Kat ve Dışarıda, çevrimiçi, 9 Mayıs, 18:30 – 19:30, 35 Dolar, roundtable.org.
New York Times Cooking’i Instagram, Facebook, YouTube, TikTok ve Pinterest’te takip edin. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri içeren New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın.
