Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Meslektaşım Genevieve Ko ve ben, kemikli koyu etli tavuk tercihimiz ve burbon kokteylleri tadı gibi mutfak zevklerimiz konusunda pek çok ortak noktaya sahibiz. Bu haftaki New York Times gazetesindeki mükemmel köşesi, dondurucunuzu bir dizi ev yapımı lezzetle doldurma konusunu ortaya koyarken, kalbimde çok değerli olan başka bir konuya değiniyor; “geçmişte şimdiki zamana bakmanızı temsil eden bakım eylemleri” diye yazıyor. Sen.”
Eğer aşırı doldurulmuş dondurucumu gördüyseniz, bu stratejiye tamamen katıldığımı bileceksiniz. Peki hangi yemekler en iyi şekilde dondurulur? Genevieve, güveçler, buğulamalar, güveçler ve tatlılar dahil olmak üzere seçeneklerin ana hatlarını çiziyor ve iki muhteşem, son derece dondurulabilir yeni tarif sunuyor.
Fırın fasulyeleri, herhangi bir kuru fasulyeyi sıfırdan pişirmek için kolay, müdahale gerektirmeyen bir yöntem içerir. Biber, çorba ve salatalara hazır olarak dondurucuda altı aya kadar saklanacaklar. Sonra badem, çikolata ve portakal çiçeği suyuyla tatlandırılmış, girdaplı mermer keki (yukarıda) var. Pound kek en iyi dondurulabilen tatlılardan biridir; yüksek tereyağı içeriği, incelikle çözülmesine yardımcı oluyor, ancak yine de donmuş halde hoşuma gittiğini itiraf ediyorum.
Gelecekteki siz için bir başka hediye daha: yarın bir kase dolusu zevk için bu gece bir tutam hazırlık gerektiren, gece boyunca çikolatalı yulaf kahvaltısı. Hetty McKinnon’un yeni tarifinin büyüsü, tatlılık için hurma ve chia tohumları ile birlikte kakao tozundan geliyor… chia tohumlarının sahip olduğu tüm sağlıklı özellikler (artı biraz doku).
Bu hafta ayrıca Alexa Weibel’in Brooklyn’deki M Shanghai restoranından uyarladığı, tavada kızartılmış lotus kökü tarifi de yeni. Lotus kökünü evde pişirmek çok kolaydır: Kabuğunu soyun, halkalar halinde dilimleyin ve beş dakika kaynatın, ardından tavaya hazır hale gelir. Hafif dünyeviliği, ısı için yeşil biberler ve biraz protein için edamame ile tamamlanır.
New York Times Cooking’de bulunan binlerce tarife ulaşmak için abone olmak isteyeceksiniz. Herhangi bir teknik sorunla karşılaşırsanız yardım için [email protected] adresine e-posta gönderebilirsiniz. Ve [email protected] adresindeyim. Dondurucunda ne olduğunu söyle bana, umarım pasta vardır!
Dondurucunuz için bir tane daha
Ayranı dondurabileceğinizi biliyor muydunuz? Bu benim gibi krep veya bisküvi için bir litre alıp sadece bir bardak kullanan fırıncılar için bir nimet. Artıkları dört onsluk kaplarda donduruyorum ve bunlar bir kase ılık suda hızla çözülüyor. Ayran buz çözüldükten sonra ayrılır, ancak pişirmeye uygundur. Gelecekte hem rahatlığınız hem de buzdolabınızdaki ekstra alan için size teşekkür edeceksiniz.
