Charlotte, NC’de girişimci olan Tomeka Lynch Purcell ve kocası Herbert Purcell, kokteyl sahnesinde kadınlara ve Siyah izleyicilere hitap eden bir burbon olmadığına karar verdiler. Böylece boşluğu doldurmak için yola çıktılar. Yeni düz burbonlarının adı PurCellos1789, bu sayı Bayan Purcell’in memleketi Winston-Salem, NC’nin kuruluş tarihine atıfta bulunuyor. Colorado Springs, Colo’da şişelendi Bayan Purcell, “Bu markayı benim gibi kadınlar için yarattım,” dedi. “Yetişkin, seksi ve pürüzsüz bir tat istedim.” Ruh, güzel, biraz çiçek aroması, siyah çay ve baharat tatları ve yumuşak bir bitiş ile satensidir. Kayaların üzerinde yudumlamak veya ekşi, juleps ve daha fazlasıyla karıştırmak zarif.
PurCellos1789 Bourbon, 750 mililitre için 65 dolar, purcellos1789.com.
Hafta İçi Sofranıza Biraz Şıklık Ekleyin
Kağıt peçetelerin yetmeyeceği tatil günleri yaklaşıyor. Kumaş peçeteler için ajurlu kenar şık bir görünüm sağlar. Masa örtüleri konusunda uzmanlaşmış bir şirket olan Solino Home’un ajurlu koleksiyonu, bir buçuk inç ajurlu kenarları olan çeşitli dokularda 20 inçlik karelere sahiptir. Klasik en hafif olanıdır (dördü 39,99 dolara), ardından orta ağırlık (dördü 47,99 dolara) ve daha rustik ağır sıklet (dördü 42,99 dolara); hepsi bir dizi renkte mevcuttur. Çoğu keten kumaşta olduğu gibi, ütüleme gereklidir, ancak orta ağırlıkta doğrudan katlanarak kurutucudan çıkarılabilirsiniz. Düğün hediyesi olarak değerlendirilebilecek kokteyl peçeteleri, servis altlıkları, yolluklar ve masa örtüleri de satılmaktadır.
Ajurlu masa örtüleri, solinohome.com.
Smithsonian’dan Amerikan Gıda Tarihi Üzerine Bir Araştırma
“Smithsonian American Table”, tarih öncesinden günümüze Amerika’daki yemek tarihini yaklaşık 300 renkli sayfa ve birkaç düzine tarifle özetliyor. Kolay bir başarı değil, ancak bir yemek yazarı olan Lisa Kingsley ve Smithsonian Enstitüsü tarafından oldukça iyi bir şekilde karşılanan bir meydan okuma. Kitabın beş bölümü, genellikle birbiriyle örtüşen konularla tarihi, geçici hevesleri, yenilikçileri ve beğeni yaratıcıları keşfediyor. Yerli kabile bölgeleri ve yemek kültürleri, Vermont creemee ve Güney Carolina’nın karides ve irmik gibi yerel eyalet spesiyaliteleri ve Siyahi ve göçmen yiyeceklerin ve aşçıların küçük resimlerinin yanı sıra bira, peynir ve yiyecek kamyonları gibi öne çıkan özellikler ele alınır. Yenilikçilerin ve lezzet belirleyicilerin biyografileri, Crock-Pot’u icat eden Irving Naxon’u içerir, ancak fast food, kahvaltılık gevrekler ve Clarence Birdseye’dan sadece geçerken bahsedilir; Etkili İtalyan yemek uzmanı Marcella Hazan, salata şöhreti ve Instagram’da trend belirleyen Caesar Cardini, hiç de değil.
Smithsonian Enstitüsü ile işbirliği içinde Lisa Kingsley tarafından yazılan “Smithsonian American Table: Bizi Besleyen Yiyecekler, İnsanlar ve Yenilikler” (Hasat, 40 $).
Fars Bakış Açısıyla Çikolata Barları
Louisa Shafia’nın Nashville şirketi Feast by Louisa’nın yeni çikolata kalıpları, kurutulmuş meyveler, baharatlar, kuruyemişler ve hatta Fransız dilencileri gibi pirinçle kaplanmış, ancak alışılmadık tatlar ve güzel çiğneme sağlayan çikolata dilimleridir. Baharatlar, Bayan Shafia’nın İran geçmişinden esinlenmiştir. Bitter çikolata kalıpları, çıtır pirinç ve safran tuzu ile kaplanır ve tatlandırılır; nar ve ceviz; ve kakule, meyve ve fındık. Beyaz çikolata safran ve antep fıstığı ile serpilir.
Feast by Louisa Chocolates tanesi 12 dolar, sekiz tanesi 86 dolar, bayrambylouisa.com.
Fas Harirasının Rahatlığı, Sadece Isıtın ve Servis Edin
Ne bu kadar uzun sürdü? 10 yılı aşkın bir süredir Kuzey Afrika’da, çoğunlukla Fas’ta kiler için temel gıda maddeleri üreten Mina markası, şimdi Fas’ta Doğu Avrupa’da pancar çorbası kadar yaygın olan bir fasulye çorbası olan harira’yı ekledi. Yahudiler için Ramazan’da ve hatta Yom Kippur’da oruç açmak için genellikle tercih edilen bir yemektir; restoranlar bunu ihtiyaç sahiplerine sunar. Uzun ömürlü, iyi baharatlanmış nohut ve mercimek harirası ısıtmaya hazırdır ve bir veya iki kişiliktir. Pirinç, tahıllar veya kuskus üzerine kepçeyle koymak için Mina’nın daha doyurucu yahnilerine katılır: kimyon kokulu beyaz Loubia fasulyesi, zencefilli Humus nohut ve zengin Addis mercimek. Yahniler bir karıştırıcıda püre haline getirilebilir ve çorba kaseleri için biraz inceltilebilir.
Mina Fas Fasulyesi Yahni ve Çorbası, altı paket için 25 dolar, mina.co.
Brooklyn’deki Brix House’da Patlamış Mısır Dondurması ve Daha Fazlası
Maialino, Locanda Verde ve American Cut’ta bir pasta şefi olarak Tara Glick’in bir Frenchton olan köpeğine şeker için bir ölçü birimi olan Brix adını vermesi uygundur. İsim artık Brooklyn’deki Prospect-Lefferts Gardens’taki yeni dondurma dükkanı Brix Haus’a verildi. Bayan Glick, yaklaşımının İtalyan gelatosunun daha yoğun dokusu ile Amerikan dondurmasının daha zengin, daha yüksek tereyağ içeriğinin bir kombinasyonuna dayandığını ve her birinin tada bağlı olduğunu söyledi. Böğürtlen şerbeti en iyi gelatoyu önerirken, bir imza olan altın patlamış mısır dondurması bir eyalet fuarında toplanabilir. Tatlar düzenli olarak döner. Beyaz çinili dükkandaki kaşıklar 3 dolardan başlıyor, bira bardağı 12 dolardan başlıyor. Teslim alma ve teslimat, 50 ila 120 ABD Doları arasında üç ila altı kişiye hizmet veren bira bardağı veya pazarlar için mevcuttur.
Brix Haus, 406 Rogers Caddesi (Sterling Caddesi), Prospect-Lefferts Bahçeleri, Brooklyn, NY, brixhaus.com.
New York Times Cooking’i Instagram, Facebook, YouTube, TikTok ve Pinterest’te takip edin. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.
