Birleşik Arap Emirlikleri ve İsrail arasındaki daha yakın bağlar, Dubai’nin bir Yahudi ziyaretçi akını görmeye hazır olduğu anlamına geliyor. Bu, koşer mutfağı sunmak için çabalayan restoranlara sahip – Yahudi diyet gereksinimlerine uygun yiyecekler.
Bu koşerati – veya Emirati koşerini tatmak için, dünyanın en yüksek yapısı olan Dubai şehir merkezindeki Burj Khalifa’nın eteğinde kapılarını yeni açan, ülkenin ilk koşer restoranı Armani/KAF’ı ziyaret ettim.
Orada, arancini, galeta unuyla kaplanmış ve sonra derin yağda kızartılmış İtalyan aperatifleri yapacağımızı söyleyen Armani Hotel’in Yönetici Aşçısı Fabien Fayolle ile tanıştım.
Fabien önce tavayı ısıttı:
“Tavaya biraz zeytinyağı koyuyorum. Ardından havuç, kereviz ve sarımsağı alıyoruz. Sebzeler hazır olunca etleri ekliyoruz.
“Etten sonra salçayı ekliyorum. Bolonezi on beş dakika kadar pişirip buzdolabına kaldırıyorsunuz, arancini yapmak için soğuk bolognaise ihtiyacınız var.”
yüksek teknoloji koşer
Fabien, koşer yemek hazırlama kurallarını ve bunun modern yöntemlerle nasıl çalıştığını açıkladı:
“Ateş brülör veya fırın olabilir (ve) hahamın kendisi tarafından açılması gerekir.
“Bizim bir
