Hey, burada sigara içebilir miyiz? diye sordu leopar desenli bir elbise giymiş 43 yaşındaki aktris Natasha Lyonne, elinde bir paket sigarayla. Paris’teki orijinal restoranın kardeş restoranı olan Yukarı Doğu Yakası’nda yeni açılan Caviar Kaspia’nın içinde duruyordu. Cuma günü, sosyetik ve Moda Operandi’nin kurucu ortağı Lauren Santo Domingo, New York Moda Haftası’nı başlatmak için orada bir parti verdi.
“Belediye başkanı buradayken olmaz!” 46 yaşındaki Bayan Santo Domingo yanıt verdi.
Hadi, sahibi sensin!” dedi Bayan Lyonne, Sarah Senbahar’a dönerek. Bayan Senbahar ve eşi ve emlak müteahhidi Izak Senbahar, Paris restoranının küresel genişlemesinin bir parçası olarak Caviar Kaspia ile ortaklık kuran New York’taki The Mark Hotel’in sahibidir.
Ünlülerin, moda tutkunlarının ve zengin ve güçlülerin geceye davetli listesinde, bordo bir ceket giymiş (“En sevdiğim renklerden biri. Şarap rengini severim” dedi) zarif bir şekilde giyinmiş Belediye Başkanı Eric Adams da vardı. Yunanistan Veliaht Prensesi ve Danimarka Prensesi Marie-Chantal ve moda tasarımcısı Tory Burch ile sohbet. Yakınlarda pop şarkıcısı Lily Allen, aktör Justin Theroux ve eski siyasi yardımcısı Huma Abedin duruyordu. Şampanya ve votka serbestçe akarak, cömert Osetra havyar parçaları iki kez fırınlanmış patates üzerinde servis edildi (havyarın türüne ve miktarına bağlı olarak yemek 95 ila 540 $ arasında herhangi bir yere mal olabilir).
Paris’in 8. bölgesindeki Place de la Madeleine’de bulunan orijinal Caviar Kaspia’ya müsamahakar bir duyarlılık var. Kendine özgü akuamarin masa örtüleri, Limoges porselenleri ve rahat eski dünya dekoruyla restoran, couture ve hazır giyim haftalarında ünlülerin, tasarımcıların ve moda editörlerinin bir araya geldiği bir bar olarak biliniyor. Rihanna, geçen yıl Vogue ile ilk hamileliğini (Super Bowl performansından sonra, şimdi ikinci hamileliğini biliyoruz) tartışmak için restoranda sabah 4’e yakın bir süre kaldı. Jay-Z ve Beyoncé’nin şehirdeyken uğradıkları biliniyor. Yves Saint Laurent, Virgil Abloh ve Tom Ford, ortaklığı tercih eden birçok tasarımcıdan sadece birkaçını saymak gerekirse, sık sık patronlardı. Havyar Kaspia o kadar seviliyor ki, insanlar restoranın turkuaz mavisi kül tablasını bir hatıra olarak (eBay’de 100 dolara yakın alınabilen) bir hatıra olarak kesmeye bayılıyorlar.
“Onu çok seviyorum. Interview Magazine’in genel yayın yönetmeni Mel Ottenberg, “Orası gerçekten her zaman insanlarla karşılaştığım bir kulüp binası ve yemin ederim her zaman iyi vakit geçiriyorum” dedi.
Bayan Santo Domingo, moda editörlerine ve yakın olduğu diğer şahsiyetlere atıfta bulunarak, “Biraz gezici sirk gibiyiz” dedi; sosyetik Derek Blasberg, Vogue’un genel olarak katkıda bulunan küresel moda editörü Gabriella Karefa’nın da aralarında bulunduğu bir grup. -Johnson, W’nin baş editörü, Sara Moonves, WSJ. Magazine’in baş editörü Kristina O’Neill ve Vogue’un yaratıcı yazı işleri müdürü. Diğerlerinin yanı sıra Mark Guiducci – hepsi o akşam restoranın Yukarı Doğu Yakası’ndaki yeni konumunda hazır bulundu.
“Moda haftasında Caviar Kaspia bizim kafeteryamız gibi oluyor” dedi.
Son üç yılda Caviar Kaspia uluslararası alanda agresif bir şekilde genişledi, ilk olarak sadece iki yıl önce Dubai’de açıldı, ardından São Paulo, Saint Tropez, Londra ve Los Angeles’ta yeni lokasyonlar geldi. New York’lu Caviar Kaspia, giyim ve aksesuar markası Zadig & Voltaire’in The Mark Hotel’in altındaki konumu için verilen kira kontratının 2021’in sonunda sona ermesinin ardından ortaya çıktı. orijinal restoranın hayranı. Bir ortaklıkla ilgilenip ilgilenmeyeceğini öğrenmek için Caviar Kaspia’nın CEO’su Ramon Mac-Crohon’a başvurdu.
Daha önce 2016’da şehirde bir pop-up pencere deneyen 48 yaşındaki Bay Mac-Crohon, “Izak beni aradığında daha iyi bir adres düşünemezdim” dedi. Hemen Fransız iç mimarı getirdiler. The Mark’ın gösterişli görünümünden sorumlu olan Jacque Grange dekoru yapacak. O Cuma akşamı, restoranın kapılarını açtığı ilk gece olmasına rağmen, alan henüz tamamlanmamıştı ve bar olması amaçlanan bir bölüm, siyah perdelerle ihtiyatlı bir şekilde ayrılmıştı ve kokteyller, paparazzilerin yakınlarda pusuya yattığı dışarıda servis edilmeye zorlanmıştı. .
Bay Mac-Crohon, partinin “büyük bir yumuşak açılış” olarak değerlendirilmesi gerektiğini söyledi.
Caviar Kaspia, 1917’deki Bolşevik Devrimi’nden sonra Paris’e gelen Rus göçmen Arcady Fixon tarafından 1927’de kuruldu. “Siyah altın” olarak anılan havyar, fatihler ve krallar, çarlar ve imparatorlar tarafından uzun süredir değer görmektedir. Inga Saffron’un “Caviar: The Strange History and Uncertain Future of the World’s Most Coveted Delicacy” adlı kitabına göre, Winston Churchill 1941’de Lord Beaverbrook’u Joseph Stalin’le savaşı görüşmek üzere bir devlet adamı olarak görevlendirdiğinde 25 pound istedi. 1920’lerde Paris’te havyar ve şampanya partileri o kadar yaygındı ki, F. Scott Fitzgerald bir keresinde buna hizmet etmenin “gösterişin zirvesi” olduğundan şikayet etmişti.
Caviar Kaspia artık, mülkleri arasında Maison de la Truffe restoranını da sayan Bay Mac-Crohon’un ailesine ait.
Onlarca yıl önce, yabani havyar bir zamanlar o kadar nadirdi ki, fahiş fiyatlara hükmedebilirdi. Bugün – Hazar ve Karadeniz mersin balıklarının nesli tükenmekte olan bir tür olarak kabul edilmesine yol açan aşırı avlanma nedeniyle – Amerika Birleşik Devletleri’nde yabani beluga havyarı yasaklanmıştır. Ancak son yirmi yılda çiftlik havyarının yükselişi, inceliği eskisinden daha erişilebilir ve erişilebilir hale getirdi; ülke genelinde havyar barları ve doğrudan tüketiciye havyar şirketleri yiyecekleri daha uygun fiyatlarla sunuyor.
Bay Mac-Crohon, Caviar Kaspia’nın yalnızca Amerika Birleşik Devletleri, Bulgaristan ve İtalya’dan çiftlik havyarı servis ettiğini söyledi.
Yine de Caviar Kaspia evreninde nicelik nicelikten farklıdır. “Gazetecilerin bana sık sık sorduğu, nefret ettiğim bir soru var, o da havyar demokratikleşiyor mu? Cevap hayır, dedi Bay Mac-Crohon. “Hala farklı seviyelerde havyar var. Olan şu ki, havyar artık soğumaya başladı. Daha önce havyar çok özel günler içindi, sadece Noel, yılbaşı veya doğum günü içindi.”
Bununla birlikte, yiyeceklerin daha geniş bulunabilirliği, restoranının neden bir incelikten çok bir destinasyon olmaya yöneldiğini açıklamaya yardımcı oluyor. New York’a gelişinin başarılı olup olmayacağı belirlenecek. Ancak şimdi SoHo ve Yukarı Doğu Yakası’nda bulunan Parisli pasta ve çay dükkanı Ladurée ve yakın zamanda 61st Street’te bir karakol açan üyelere özel Londra Kulübü Casa Cruz ile, New Yorkluların bu yeni kuruluşu benimsediğini hayal etmek zor değil. kutlanacak bir yer.
New York Moda Haftası etkinliklerine katılmayı “tüm ekonomiyi beslediği” için sevdiğini söyleyen belediye başkanı – Michael Kors defilesine katılmayı umuyordu – “New York City’nin geri dönüş yaptığı” konusunda kararlıydı.
Saat 23:00’de Bay Adams ayrılmıştı, ama uzun bir ziyafetin etrafına toplanmış bir avuç misafirle parti hâlâ uğultulu devam ediyordu. Garsonlar daha fazla votka getirmişti. Açık havyar kutuları içeren buz kaseleri masaların üzerinde ter içinde oturuyordu ve Caviar Kaspia’nın sedef kaşıkları yakınlarda gelişigüzel bir şekilde duruyordu (metal veya plastiğin yumurtayı oksitlediği bilinmektedir). Parti sona eriyordu. Yakında, moda seti bir sonraki şov koleksiyonu için Londra’ya taşınacaktı.
Bayan Santo Domingo, birinin Caviar Kaspia’da mezuniyet partisi verdiğini hayal edebildiğini söyledi. Bayan Burch ve Bay Ottenberg, ebeveynleriyle birlikte Paris’teki Caviar Kaspia’ya gitmekten keyif aldıklarını söylediler.
Ancak çekiciliği çok daha basit olabilir: 56 yaşındaki Bayan Burch, “Orası rahat,” dedi.
64 yaşındaki Bay Senbahar, “Paris’e uçmak için vaktiniz olmadığı zamanlar için,” dedi. “Paris’ten bir parçayı New York’a getirebileceğimizi düşündüm.”
